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築地東仙の灰干し熟成は、分類的には「干物」に属しますが保存食とされる一般の「干物」とは一線を画した、魚をもっとも美味しく食べる為の製法です。
火山灰を使用して温度管理された部屋で約１5時間寝かせ、じっくり熟成しながら魚を干しあげます。
世界一の水産市場（築地市場）に世界中から鮮度の良いおいしい魚が集まります。
その中でも選りすぐりの、魚をより一層美味しくするために、
築地東仙灰干し熟成法で丹精こめて製造いたしております。

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